কিমচি, traditional তিহ্যবাহী কোরিয়ান ফেরেন্টেড বাঁধাকপি ডিশ, এর সাহসী স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। অনেকে তাদের ডায়েটের অংশ হিসাবে প্রতিদিন এটি খান, তবে কেউ কেউ অবাক:কিমচি খাওয়া কি প্রতিদিন অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে পারে?
সংক্ষিপ্ত উত্তর হয়না- কিমচি সাধারণত উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস করে না। আসলে, এটি প্রায়শই হজম স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে বিপরীতটি করে। আসুন এটি বৈজ্ঞানিকভাবে ভেঙে দিন।
কিমচিতে গাঁজন এবং প্রোবায়োটিক
কিমচি লবণ, রসুন, আদা, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে শাকসবজি (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নাপা বাঁধাকপি এবং মূলা) দিয়ে তৈরি করা হয়। গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন,ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া (ল্যাব)যেমনল্যাকটোব্যাকিলাসপ্রাকৃতিকভাবে বিকাশ।
এই উপকারী ব্যাকটিরিয়া হ'ল প্রোবায়োটিকগুলি - অণুজীব যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। প্রোবায়োটিক গ্রহণ করা - কিমচির মতো সমৃদ্ধ খাবারগুলি:
অন্ত্রে মাইক্রোবায়োটার বৈচিত্র্য বৃদ্ধি করুন।
হজম উন্নতি।
অনাক্রম্য কার্য সমর্থন।
কিছু ক্ষেত্রে প্রদাহ হ্রাস করুন।
কিমচি কি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া ক্ষতি করতে পারে?
কিছু লোক চিন্তিত যে কিমচিরমশলা, অম্লতা বা লবণের সামগ্রীঅন্ত্রে ব্যাকটিরিয়া ক্ষতি করতে পারে। তবে বৈজ্ঞানিক অধ্যয়নগুলি অন্যথায় পরামর্শ দেয়:
অম্লতা: গাঁজন চলাকালীন গঠিত ল্যাকটিক অ্যাসিড ভাল ব্যাকটিরিয়ার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পরিবেশ তৈরি করে। এটি অন্ত্রের উদ্ভিদ ধ্বংস করে না বরং পরিবর্তে এটি ভারসাম্যপূর্ণ করে।
মশলা: রসুন এবং আদা এর মতো উপাদানগুলির অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে তারা উপকারীগুলির চেয়ে ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়াকে বেশি লক্ষ্য করে।
লবণ: যদিও কিমচি নোনতা, এটি সাধারণত এমন পরিমাণে গ্রাস করা হয় না যা অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়াকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
সামগ্রিকভাবে, কিমচি প্রতিদিন খাওয়া উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস করে না এমন কোনও প্রমাণ নেই।
প্রতিদিন কিমচি খাওয়ার সম্ভাব্য ঝুঁকি
যদিও কিমচি সাধারণত স্বাস্থ্যকর, তবে সংযম মূল বিষয়। সম্ভাব্য উদ্বেগগুলির মধ্যে রয়েছে:
উচ্চ সোডিয়াম সামগ্রী: অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ রক্তচাপ বাড়াতে পারে।
হজম সংবেদনশীলতা: খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম (আইবিএস) বা সংবেদনশীল পেটযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, গাঁজানো এবং মশলাদার খাবারগুলি ফুলে যাওয়া বা অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে।
খাদ্য সুরক্ষা: খারাপভাবে গাঁজন বা দূষিত কিমচি খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে। সর্বদা সঠিক স্টোরেজ নিশ্চিত করুন।
ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটে কীভাবে কিমচি অন্তর্ভুক্ত করবেন
আপনি যদি প্রতিদিন কিমচি উপভোগ করেন তবে এখানে কিছু টিপস রয়েছে:
এটি একটি হিসাবে খাওয়াসাইড ডিশবরং মূল অংশের চেয়ে।
তাজা শাকসব্জী, পুরো শস্য এবং প্রোটিনের সাথে ভারসাম্য।
লবণ অফসেট করতে প্রচুর পরিমাণে জল পান করুন।
গুণমান বজায় রাখতে কিমচি সঠিকভাবে রেফ্রিজারেটরে সঞ্চয় করুন।