কালো টমেটোতে অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সামগ্রীতে কোন কারণগুলি প্রভাবিত করে?

কালো টমেটোতে অ্যান্থোসায়ানিনের সামগ্রীগুলি নিম্নলিখিত কারণগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল:
প্রথমত, বিভিন্ন পার্থক্য
বিভিন্ন ধরণের কালো টমেটো জেনেটিক স্তরে বিভিন্ন অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রী রয়েছে। এটি কারণ জিনগুলি উদ্ভিদের অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষণের সাথে জড়িত এনজাইমগুলির অভিব্যক্তি নিয়ন্ত্রণ করে। উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রীযুক্ত কিছু বিশেষ বংশবৃদ্ধি অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষণ নিয়ন্ত্রণকারী মূল জিনগুলিতে আরও সক্রিয় হতে পারে এবং এই জাতগুলির অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রীগুলি সাধারণ জাতগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি হবে।
দ্বিতীয়, রোপণ পরিবেশ
আলো: আলো একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিবেশগত কারণ যা কালো টমেটোর অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষণকে প্রভাবিত করে। পর্যাপ্ত আলো অ্যান্থোসায়ানিন জমে থাকা উপযুক্ত। আলো কালো টমেটো গাছগুলিতে ফোটোরিসেপ্টরগুলিকে সক্রিয় করতে পারে এবং তারপরে অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষণের সাথে সম্পর্কিত জিনের অভিব্যক্তি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। যখন কালো টমেটোগুলি রোদে পরিবেশে বেড়ে ওঠে, তখন অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষণের সাথে সম্পর্কিত পথগুলি শক্তিশালী হয়, যার ফলে অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রী বৃদ্ধি পায়। বিপরীতে, দীর্ঘমেয়াদী ছায়া শর্তের মতো অপর্যাপ্ত আলোর পরিবেশে অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সংশ্লেষণ বাধা দেওয়া হবে এবং সামগ্রীটি হ্রাস পাবে।
তাপমাত্রা: কালো টমেটোর অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রীতে তাপমাত্রাও উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। উপযুক্ত তাপমাত্রার পরিসীমা অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সংশ্লেষণের পক্ষে উপযুক্ত। সাধারণভাবে বলতে গেলে, পরিবেশে দিন ও রাতের মধ্যে একটি বৃহত তাপমাত্রার পার্থক্য সহ, কালো টমেটোর অ্যান্থোসায়ানিন জমে থাকা বেশি। উচ্চতর দিনের সময়ের তাপমাত্রা সালোকসংশ্লেষণের পক্ষে উপযুক্ত এবং অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষণের জন্য পর্যাপ্ত উপাদান ভিত্তি সরবরাহ করে। নিম্ন রাতের তাপমাত্রা শ্বাস প্রশ্বাসের মতো খরচ হ্রাস করতে পারে, অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষণের জন্য আরও বেশি আলোকসংশোধন উপলব্ধ করে। উদাহরণস্বরূপ, পাহাড়ে জন্মানো কালো টমেটো যেখানে দিন এবং রাতের মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য 10-15 ডিগ্রি সি পৌঁছতে পারে যেখানে তাপমাত্রা আরও ধ্রুবক যেখানে সমভূমিতে উত্থিত তাদের চেয়ে বেশি অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রী থাকে।
মাটির শর্ত: মাটির উর্বরতা, পিএইচ এবং আরও কালো টমেটোর অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রীকে প্রভাবিত করে। মাটির উর্বরতা, বিশেষত ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ, অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সংশ্লেষণকে প্রচার করতে পারে। ফসফরাস শক্তি বিপাক এবং উদ্ভিদের নিউক্লিক অ্যাসিড সংশ্লেষণের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং পটাসিয়াম উদ্ভিদের শারীরবৃত্তীয় বিপাকীয় প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। ডান পিএইচ দিয়ে অ্যাসিডিক মাটিতে জন্মানো কালো টমেটোগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিনগুলির উচ্চ স্তরের থাকতে পারে। এটি কারণ একটি অ্যাসিডিক পরিবেশে, অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষণের সাথে জড়িত কিছু এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপ বাড়ানো হয়।
Iii। পরিপক্কতা
কালো টমেটো পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে অ্যান্থোসায়ানিনের সামগ্রী পরিবর্তন হয়। সাধারণ পরিস্থিতিতে, যখন কালো টমেটো পুরোপুরি পাকা না হয়, তখন অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রী ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাবে এবং পরিপক্ক পর্যায়ে পৌঁছে সামগ্রীটি তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল থাকে। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ ফলের পর্যায় থেকে রঙ রূপান্তর পর্যায়ে কালো টমেটো প্রক্রিয়াতে এবং তারপরে সম্পূর্ণ পরিপক্কতায়, অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রীটি প্রথমে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং যখন ফলের রঙ সম্পূর্ণ কালো হয়ে যায় এবং টেক্সচারটি নরম হয়ে যায়, অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রী একটি উচ্চ স্তরে পৌঁছেছে। তবে, যদি ফলটি ওভাররাইপ হয় তবে এটি কিছু শারীরবৃত্তীয় পরিবর্তন এবং পদার্থের পচনের কারণে হতে পারে, যার ফলে অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রীতে সামান্য হ্রাস ঘটে।
Iv। রোপণ ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা
নিষেক: যুক্তিসঙ্গত নিষেকের কৌশলটি কালো টমেটোর অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রীকে প্রভাবিত করতে পারে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সংশ্লেষণটি ট্রেস উপাদানযুক্ত উপযুক্ত পরিমাণ জৈব সার এবং সার প্রয়োগ করে প্রচার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বোরন এবং মলিবডেনামের মতো ট্রেস উপাদানযুক্ত সারের প্রয়োগ, যা অ্যান্থোসায়ানিনের সংশ্লেষণ প্রক্রিয়াতে সম্পর্কিত এনজাইমগুলির কোফ্যাক্টর হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ বাড়িয়ে তোলে, যার ফলে অ্যানথোসায়ানিনের ফলন উন্নত করা যায়।
সেচ: সেচ পদ্ধতি এবং জলের পরিমাণ অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রীকেও প্রভাবিত করে। মাঝারি খরার চাপ কালো টমেটো উদ্ভিদকে স্ট্রেস প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষণ বাড়ানোর জন্য উত্সাহিত করতে পারে। তবে, যদি খরা খুব মারাত্মক হয় তবে এটি উদ্ভিদের ক্ষতি করবে, তবে এটি অ্যান্থোসায়ানিনগুলি জমে থাকার পক্ষে উপযুক্ত নয়। যুক্তিসঙ্গত সেচ উদ্ভিদের জলের ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে এবং অ্যান্থোসায়ানিন সংশ্লেষণের স্বাভাবিক প্রক্রিয়া নিশ্চিত করতে পারে।